De wijnmakerij
Wijn is altijd een onderdeel geweest van de Joodse traditie. De overvloed aan Bijbelse wijnpersen die in het huidige Shiloh zijn ontdekt, getuigt hiervan en is de wortel van onze moderne wijnmakerij. De wijnmakerij, opgericht in 2005, kijkt uit over de adembenemende Shiloh-rivier en de Samarian-heuvels in wat volgens de meeste studies het oudste wijnterroir ter wereld is. Door alleen de beste druiven uit deze regio te selecteren, combineren we state-of-the-art technologie met de compromisloze professionaliteit van wijnmaker Amichai Luria. Het resultaat: wijnen die prijzen winnen op internationale wijncompetities en gewild zijn bij kenners over de hele wereld.
Bijbelse Shiloh
Kwaliteitsdruiven en wijnproductie worden al duizenden jaren geassocieerd met de Shiloh-regio. Wanneer Jakob Jozef zegent, zegt hij: “Van de God van uw vader zal uw hulp zijn, en de Almachtige zal u zegenen, zegeningen uit de hemel boven, zegeningen uit de diepten die beneden liggen …” (Genesis 49:25). deze blijvende zegen in gedachten, het ongerepte landschap rondom en een onmetelijke liefde voor het land, kon ondernemer Dr. Mayer Chomer het niet laten om de Shiloh Winery in deze regio op te richten.
Ons logo
De stier is het symbool van de stam van Jozef. Met zijn kracht en passie voor leiderschap, evenals zijn nederigheid en toewijding aan hard werken, vertegenwoordigt de stier een integraal onderdeel van de essentie van Joseph en Shiloh. Het symboliseert onze geschiedenis, onze wijnen en onze toewijding om voor de toekomst te creëren met het grootste respect voor ons verleden. “Zijn heerlijkheid is als de eerstgeborene van zijn stier, en zijn horens zijn als de horens van de wilde os…” (Deuteronomium 33:17).
Persoonlijk tintje
Drieduizend jaar geleden schreef koning David: “Wijn verblijdt het hart van de mens” (Psalm 104:15). Tot op de dag van vandaag, of het nu gaat om het verwelkomen van de sabbat of het afscheid ervan, het vieren van feestdagen of speciale gelegenheden, of het verheffen van een eenvoudige maaltijd met een vleugje klasse, er zal altijd wijn in het Joodse huis zijn. In de oudheid voorzag het agrarische succes van het Land van Israël zijn inwoners en de Joden van de diaspora van wijn. Het team van Shiloh Winery verstuurt met veel plezier zijn wijnen van hoge kwaliteit vanuit deze unieke regio naar Joodse families en gemeenschappen over de hele wereld.
De Wijnmaker
Amichai Luria had altijd al een passie voor het maken van wijn. Toen hij in 2005 voor het eerst bij Shiloh Winery begon, kreeg hij al snel een reputatie van kwaliteit en professionaliteit. Onder zijn leiding zijn Shiloh-wijnen bekroond met gouden medailles en internationale erkenning op het hoogste niveau. Amichai’s vermogen om met veel verschillende druivensoorten en wijnstijlen te werken, terwijl ze consequent uitzonderlijke jaargangen levert, biedt wijnliefhebbers jaar na jaar unieke melanges en buitengewone wijnen van één variëteit.
De wijngaard
De hoogste kwaliteit wijnen beginnen met de beste grond en de optimale klimaatomstandigheden voor de wijngaard. Gelukkig creëren de koele nachten en warme dagen van de Samarische heuvels een ideaal klimaat voor druiven. Op een hoogte tussen 650 en 900 meter boven de zeespiegel, zijn onze wijngaarden gelegen in gebieden die sinds bijbelse tijden de hoogste kwaliteit wijndruiven hebben geproduceerd. De wijnmakerij blijft de wijngaarden uitbreiden waar het zijn druiven vandaan haalt, en we hebben nu meer dan 75 hectare aan wijnstokken.
Nieuwbouw
Wij hebben in september de winery bezocht en gezien dat ze met een fantastische nieuwbouw, vlakbij de huidige winery bezig zijn. De nieuwbouw is zeer nodig gezien de uitbreiding (begonnen met 20.000 flessen per jaar, doel is 500.000 flessen per jaar) en het ontbreken van een visitor’s centrum. Het nieuwe bezoekerscentrum zal uitkijken op de druivenvelden van Shiloh, hier zullen ook tours georganiseerd worden. We kunnen niet wachten om de resultaten te zien, toen wij er waren was de fundering al gelegd en we waren diep onder de indruk!
Kasjroet
Alle Shiloh-wijnen zijn gecertificeerd door vier Kashrut-agentschappen: OK-Kosher, Badatz Chatam Sofer Bnei Brak, Rabbanut (Mehadrin) Mateh Binyamin en Rabbi Yechiel Babad. Alle Shiloh-wijnen zijn Kosher-Parve voor Pesach (Mehadrin) en het hele jaar door. Shiloh Winery geeft tienden van de druiven, in Bijbelse traditie, en geeft ze aan een familie van Levieten, en in elk derde en zesde jaar van de zevenjarige Shmita-cyclus legt de wijnmakerij ongemerkte flessen apart om de mitswa van tienden voor de armen te vervullen. Deze flessen worden met hulp van sociale diensten en betrouwbare liefdadigheidsorganisaties uitgedeeld aan behoeftige gezinnen.